「お雑煮用丸餅製造をスピードアップしました」2016年霜月５号
北陸らしい時雨れた天気になって来ました。でもこれは、餅屋にとっては好
都合で出来れば少し雪でも降ってくれるとなおさらいいなと考えています。そ
して林さんちは、完全にお正月モードに突入して工場の中は、その資材で埋ま
って来ました。それと平行してこの時期は、祝い餅もピーク、浄土真宗徒の大
事な報恩講用の餅もピークと重なっています。トリプルピークをなんとか乗り
越えるべく奮闘中の林さんちです。
お正月餅のご予約を開始しました
http://hayashisanchi.jp/shop/omochi/osyogatsu/
在庫メーター 空←――――――――――――――――→満
宇宙米 ■■■■■■■■■■■■■■□□□□□□
超普通じゃないコシヒカリ ■■■■■■■■■■■■■□□□□□□□
女王さまミルキークィーン ■■■■■■■■■■■■■■■■□□□□
普通じゃないコシヒカリ ■■■■■■■■■■■■■■□□□□□□
普通のコシヒカリ ■■■■■■■■■■■■■■■■■□□□
普通にミルキークィーン ■■■■■■■■■■■■■■■□□□□□
ハナエチゼン ■■■■■■■■■■■■■■□□□□□□
ひとめぼれ ■■■■■■■■■■■■■■■■□□□□
詳しい数字は、メルマガの最後
１．今週の林さんち・・・お雑煮用丸餅製造をスピードアップしました
お正月餅の製造に入っています。まずは、製造に時間のかかる小さいお餅か
ら作ります。その一つがお雑煮用丸餅ですが、これがとにかく時間がかかりま
す。なにせ１個１個丸く切って手で並べて硬くしてから１個１個また粉を払っ
て袋詰めをしています。気が遠くなるような数を作っても昨年のように売り切
れ続出という商品です。でも売り切れそうだからと言ってすぐに作れないので
す。その点、四角いお餅は、本当に簡単にたくさん作れます。２升のしにして
硬くして粉をサッと払ってカッターで縦横に切ると一瞬で９０個出来ます。お
餅は、太古の時代から丸かったのですが質実剛健な武家社会が出来た東国から
四角い餅になった理由が良く分かります。こんな丸い餅をチマチマ作っていた
のでは有事に間に合いません。さらにかさばるのでたくさん戦場に持ち込めま
せんから四角い餅に軍配が上がります。
それでも浄土真宗の林さんちの地域では、丸餅の要望が今でも根強いので製
造しています。林さんちの丸餅切り機だと朝から晩まで休憩も昼食も交代で作
り続けても一日で１万２千個が限界でした。つまり１２００袋しか作れません。
しかも粉払いの時間が取れないので１日おきにしか製造できません。う～んな
んとかこれ速くならないの？とメーカーに聞いたらあっさりと「インバーター
付けてモーター速度上げればいいよ」と言うじゃありませんか！そんな大事な
こと早く言ってよぉ～！と思いましたがさっそくモーター速度のコントローラ
ーを付けてもらいました。通常は、石川県は、６０Ｎｚですがこれを９０Ｍｚ
まで上げられます。それがこの動画→https://youtu.be/5OrAr00fRjY
しかしこの時は、昨年のデータで８４Ｍｚで切っています。昨年は、これ以
上で切ると速過ぎて人間が追いつきません。ところがこれでは、今年の餅は遅
いと分かりました。今年の餅は、わずかに昨年より硬いようです。餅が硬いと
餅切り機が押し出すのに時間がかかるのです。毎年毎年、同じ品質になるよう
に栽培していますが天候は、そうはいきません。今年のような猛暑や台風と秋
雨と言った数々の条件の中でお餅の性質は微妙に変わります。その微妙な硬さ
の差で丸餅切り機の速度が変わるのです。そこで今年は、最高速度の９０Ｍｚ
で製造をしています。これで昨年と同様の作業速度を保つことができます。そ
してその微妙さは、お餅の色によっても影響します。石川県は、お正月のお雑
煮で紅白の丸餅を食べます。その紅色の丸餅だと速度が上がるのです。
お餅は、何か粉状の混ぜ物をすればするほど柔らかくなります。昔から砂糖
やきな粉を入れたり増量のためにいろいろなものと一緒に搗いていました。林
さんちのカグラモチは、シッカリしたお餅で割りと早く硬くなります。これが
焼いたり煮たりしてもビッチャリと崩れずに歯ごたえが良い美味しさに繋がっ
ています。そこカグラモチでも何か混ぜ物をするとまるでゴム製品のようにず
っと柔らかい状態を保つことが出来ます。その分、焼いたり煮たりすると溶け
てしまいます。そして紅色の着色剤をほんのわずか餅に入れるだけで餅の性質
が変わって柔らかくなります。だから紅色の場合は、少し速度が早くなります。
さらにこれは、その日の餅の状態でも変わるのですが切った餅が内村選手のよ
にちゃんと着地する速度と転んでしまう速度があります。同じように見えるお
餅でも林さんちのスタッフは、日々観察して調整して作っています。だから美
味しいのです。ぜひお正月に林さんちのお餅をご賞味ください。
２．千円で１０気圧防水時計が買える時代です
昨今は、携帯電話やスマホを時計代わりにする人が増えて腕時計をしないよ
うです。しかし私は、腕時計派です。なんと言っても田んぼで仕事をしていて
は、イチイチ携帯電話やスマホを見れません。それで必ず家を出る時は、腕時
計をして出かけるのが習慣となっています。ところが、相次いでその腕時計が
破損したり動かなくなったりしました。まず消防用Ｇショックの一部が欠けて
しまいました。デジタルの電波時計でとっても愛用していたのに残念な姿に。
消防団の出動以外では、使わなくなりました。そして防水の作業用腕時計が２
つ同時に動かなくなりました。かれこれ１０数年愛用したので寿命です。残る
時計が、息子の中学卒業祝いで買ったＧショック。せっかく買ったのに本人が
気に入らず結局私が使っています。でもこれがアナログでしかも文字盤の中に
さらに小さな文字盤があるタイプ。最近、老眼が進んだ私には、かなりキツイ。
しかも仕事で泥だらけにするには、忍びない時計。
そこでネットで「腕時計 作業用」と検索してみたら「鳶職人にオススメ！
腕時計ベスト５」http://tobi-jin.jp/column/knowledge/2175.htmlというサ
イトがありました。おおお！確かに良さそうな腕時計が並んでいます。その第
５位の千円で１０気圧防水の腕時計。しかもシチズンの製品です。文字盤も大
きなアナログで老眼の私でもバッチリ！これだ！と思ってアマゾンでポチッっ
とな。さっそく付けてみると軽いし実にいい感じ。休憩時間に社員さんに「こ
れ千円で１０気圧防水なんだぜ」と自慢したら一人の社員が「あ、それ私のと
同じです。でも餅つきの洗い物で浸水しましたよ」と言われてガックシ。今の
ところ濡れる場面には、遭遇していないので大丈夫ですが１０気圧防水がウソ
でないことを祈るのみです。
そんなやり取りを見ていた年配の女性社員が数日後「これ家にあったけど使
ってないのであげる」と言われて腕時計を二つ頂きました。一つは、調べると
１９９５年に爆発的にヒットした「アルバ・スプーン」でした。しかもまだ新
品で文字盤に保護シートが付いていました。もう一つは、カシオのブラウンの
地味な普通のメタルベルトの腕時計でした。そこでさっそく行きつけの時計屋
さんに行ってスプーンの電池と付いていた布ベルトを樹脂製に交換。布ベルト
は、手触りも良くてカッコイイのですがどうしても汗で臭くなるのです。そこ
でいつも交換しています。メタルベルトは、私の手首が細くて私の選択肢には
ありません。でもせっかくの頂きものなのでカシオの腕時計のメタルベルトを
私の手首に合わせて詰めてもらいました。
そこでその地味なカシオが電波時計でしかもソーラー仕様の３万円ほどの腕
時計と教えてもらいました。え！と驚いて会社に戻ってからこんな高価な時計
もらってもいいの？と聞くと置いておくより使ってくれる方が良いとのことで
した、、感謝。ちなみに弟は、鳶職人にオススメ！第３位のチープカシオを使
っています。これは千円以下全ての機能を持っている話題の腕時計です。この
チープカシオのベルトを外して田植え機や稲刈り機械コンバインに本体だけを
ベルクロで貼り付けて使っています。農業機械には、時計が付いていません。
機械操作をしながら作業用手袋をめくって腕時計を見る時間がないので重宝し
ています。でもこれって電池交換代の方が高くつくってことですね。私の場合
は、それでも壊れない限り時計屋さんで電池交換する派です。これら新しい？
腕時計たちとまた長く付き合っていきたいと思います(o^-^o)
平成２８年産 新米発売日
宇宙米 22袋／31袋 71％ ９月２１日
超普通じゃないコシヒカリ 187袋／280袋 67％ ９月１６日
女王さまミルキークィーン 252袋／322袋 78％ ９月１６日
普通じゃないコシヒカリ 253袋／353袋 72％ ９月 ７日
普通のコシヒカリ 438袋／525袋 83％ ９月 ７日
普通にミルキークィーン 79袋／105袋 75％ ９月１６日
ハナエチゼン 213袋／315袋 68％ ８月１７日
ひとめぼれ 332袋／420袋 79％ ８月２９日
都合で出来れば少し雪でも降ってくれるとなおさらいいなと考えています。そ
して林さんちは、完全にお正月モードに突入して工場の中は、その資材で埋ま
って来ました。それと平行してこの時期は、祝い餅もピーク、浄土真宗徒の大
事な報恩講用の餅もピークと重なっています。トリプルピークをなんとか乗り
越えるべく奮闘中の林さんちです。
お正月餅のご予約を開始しました
http://hayashisanchi.jp/shop/omochi/osyogatsu/
在庫メーター 空←――――――――――――――――→満
宇宙米 ■■■■■■■■■■■■■■□□□□□□
超普通じゃないコシヒカリ ■■■■■■■■■■■■■□□□□□□□
女王さまミルキークィーン ■■■■■■■■■■■■■■■■□□□□
普通じゃないコシヒカリ ■■■■■■■■■■■■■■□□□□□□
普通のコシヒカリ ■■■■■■■■■■■■■■■■■□□□
普通にミルキークィーン ■■■■■■■■■■■■■■■□□□□□
ハナエチゼン ■■■■■■■■■■■■■■□□□□□□
ひとめぼれ ■■■■■■■■■■■■■■■■□□□□
詳しい数字は、メルマガの最後
１．今週の林さんち・・・お雑煮用丸餅製造をスピードアップしました
お正月餅の製造に入っています。まずは、製造に時間のかかる小さいお餅か
ら作ります。その一つがお雑煮用丸餅ですが、これがとにかく時間がかかりま
す。なにせ１個１個丸く切って手で並べて硬くしてから１個１個また粉を払っ
て袋詰めをしています。気が遠くなるような数を作っても昨年のように売り切
れ続出という商品です。でも売り切れそうだからと言ってすぐに作れないので
す。その点、四角いお餅は、本当に簡単にたくさん作れます。２升のしにして
硬くして粉をサッと払ってカッターで縦横に切ると一瞬で９０個出来ます。お
餅は、太古の時代から丸かったのですが質実剛健な武家社会が出来た東国から
四角い餅になった理由が良く分かります。こんな丸い餅をチマチマ作っていた
のでは有事に間に合いません。さらにかさばるのでたくさん戦場に持ち込めま
せんから四角い餅に軍配が上がります。
それでも浄土真宗の林さんちの地域では、丸餅の要望が今でも根強いので製
造しています。林さんちの丸餅切り機だと朝から晩まで休憩も昼食も交代で作
り続けても一日で１万２千個が限界でした。つまり１２００袋しか作れません。
しかも粉払いの時間が取れないので１日おきにしか製造できません。う～んな
んとかこれ速くならないの？とメーカーに聞いたらあっさりと「インバーター
付けてモーター速度上げればいいよ」と言うじゃありませんか！そんな大事な
こと早く言ってよぉ～！と思いましたがさっそくモーター速度のコントローラ
ーを付けてもらいました。通常は、石川県は、６０Ｎｚですがこれを９０Ｍｚ
まで上げられます。それがこの動画→https://youtu.be/5OrAr00fRjY
しかしこの時は、昨年のデータで８４Ｍｚで切っています。昨年は、これ以
上で切ると速過ぎて人間が追いつきません。ところがこれでは、今年の餅は遅
いと分かりました。今年の餅は、わずかに昨年より硬いようです。餅が硬いと
餅切り機が押し出すのに時間がかかるのです。毎年毎年、同じ品質になるよう
に栽培していますが天候は、そうはいきません。今年のような猛暑や台風と秋
雨と言った数々の条件の中でお餅の性質は微妙に変わります。その微妙な硬さ
の差で丸餅切り機の速度が変わるのです。そこで今年は、最高速度の９０Ｍｚ
で製造をしています。これで昨年と同様の作業速度を保つことができます。そ
してその微妙さは、お餅の色によっても影響します。石川県は、お正月のお雑
煮で紅白の丸餅を食べます。その紅色の丸餅だと速度が上がるのです。
お餅は、何か粉状の混ぜ物をすればするほど柔らかくなります。昔から砂糖
やきな粉を入れたり増量のためにいろいろなものと一緒に搗いていました。林
さんちのカグラモチは、シッカリしたお餅で割りと早く硬くなります。これが
焼いたり煮たりしてもビッチャリと崩れずに歯ごたえが良い美味しさに繋がっ
ています。そこカグラモチでも何か混ぜ物をするとまるでゴム製品のようにず
っと柔らかい状態を保つことが出来ます。その分、焼いたり煮たりすると溶け
てしまいます。そして紅色の着色剤をほんのわずか餅に入れるだけで餅の性質
が変わって柔らかくなります。だから紅色の場合は、少し速度が早くなります。
さらにこれは、その日の餅の状態でも変わるのですが切った餅が内村選手のよ
にちゃんと着地する速度と転んでしまう速度があります。同じように見えるお
餅でも林さんちのスタッフは、日々観察して調整して作っています。だから美
味しいのです。ぜひお正月に林さんちのお餅をご賞味ください。
２．千円で１０気圧防水時計が買える時代です
昨今は、携帯電話やスマホを時計代わりにする人が増えて腕時計をしないよ
うです。しかし私は、腕時計派です。なんと言っても田んぼで仕事をしていて
は、イチイチ携帯電話やスマホを見れません。それで必ず家を出る時は、腕時
計をして出かけるのが習慣となっています。ところが、相次いでその腕時計が
破損したり動かなくなったりしました。まず消防用Ｇショックの一部が欠けて
しまいました。デジタルの電波時計でとっても愛用していたのに残念な姿に。
消防団の出動以外では、使わなくなりました。そして防水の作業用腕時計が２
つ同時に動かなくなりました。かれこれ１０数年愛用したので寿命です。残る
時計が、息子の中学卒業祝いで買ったＧショック。せっかく買ったのに本人が
気に入らず結局私が使っています。でもこれがアナログでしかも文字盤の中に
さらに小さな文字盤があるタイプ。最近、老眼が進んだ私には、かなりキツイ。
しかも仕事で泥だらけにするには、忍びない時計。
そこでネットで「腕時計 作業用」と検索してみたら「鳶職人にオススメ！
腕時計ベスト５」http://tobi-jin.jp/column/knowledge/2175.htmlというサ
イトがありました。おおお！確かに良さそうな腕時計が並んでいます。その第
５位の千円で１０気圧防水の腕時計。しかもシチズンの製品です。文字盤も大
きなアナログで老眼の私でもバッチリ！これだ！と思ってアマゾンでポチッっ
とな。さっそく付けてみると軽いし実にいい感じ。休憩時間に社員さんに「こ
れ千円で１０気圧防水なんだぜ」と自慢したら一人の社員が「あ、それ私のと
同じです。でも餅つきの洗い物で浸水しましたよ」と言われてガックシ。今の
ところ濡れる場面には、遭遇していないので大丈夫ですが１０気圧防水がウソ
でないことを祈るのみです。
そんなやり取りを見ていた年配の女性社員が数日後「これ家にあったけど使
ってないのであげる」と言われて腕時計を二つ頂きました。一つは、調べると
１９９５年に爆発的にヒットした「アルバ・スプーン」でした。しかもまだ新
品で文字盤に保護シートが付いていました。もう一つは、カシオのブラウンの
地味な普通のメタルベルトの腕時計でした。そこでさっそく行きつけの時計屋
さんに行ってスプーンの電池と付いていた布ベルトを樹脂製に交換。布ベルト
は、手触りも良くてカッコイイのですがどうしても汗で臭くなるのです。そこ
でいつも交換しています。メタルベルトは、私の手首が細くて私の選択肢には
ありません。でもせっかくの頂きものなのでカシオの腕時計のメタルベルトを
私の手首に合わせて詰めてもらいました。
そこでその地味なカシオが電波時計でしかもソーラー仕様の３万円ほどの腕
時計と教えてもらいました。え！と驚いて会社に戻ってからこんな高価な時計
もらってもいいの？と聞くと置いておくより使ってくれる方が良いとのことで
した、、感謝。ちなみに弟は、鳶職人にオススメ！第３位のチープカシオを使
っています。これは千円以下全ての機能を持っている話題の腕時計です。この
チープカシオのベルトを外して田植え機や稲刈り機械コンバインに本体だけを
ベルクロで貼り付けて使っています。農業機械には、時計が付いていません。
機械操作をしながら作業用手袋をめくって腕時計を見る時間がないので重宝し
ています。でもこれって電池交換代の方が高くつくってことですね。私の場合
は、それでも壊れない限り時計屋さんで電池交換する派です。これら新しい？
腕時計たちとまた長く付き合っていきたいと思います(o^-^o)
平成２８年産 新米発売日
宇宙米 22袋／31袋 71％ ９月２１日
超普通じゃないコシヒカリ 187袋／280袋 67％ ９月１６日
女王さまミルキークィーン 252袋／322袋 78％ ９月１６日
普通じゃないコシヒカリ 253袋／353袋 72％ ９月 ７日
普通のコシヒカリ 438袋／525袋 83％ ９月 ７日
普通にミルキークィーン 79袋／105袋 75％ ９月１６日
ハナエチゼン 213袋／315袋 68％ ８月１７日
ひとめぼれ 332袋／420袋 79％ ８月２９日