講演は絶好調！フランス料理は絶不調でした・カキモチ編みを始めました

　昨日の農協でもご婦人方への講演会は、いつものようにドッカン！ドッカン！盛り上がりました。そしてその後、林さんちを含め石川県の農業者が若い時にお世話になった経営指導の恩師との食事会で、旧県庁のしいのき迎賓館の中の「ポール・ボキューズ」に行きました。しかしとっても美味しい食事でしたがかしこまった雰囲気に神経痛が再発、、(ToT)　修行のような数時間でした。また元気な時に行きたいですね。

　カキモチ作りも今日から「編み」と「干し」が始まります。カキモチを切るとカキモチに「歪み」が生じるので切ってすぐに編んで干すと割れてしまいます。２～３日の養生を経てから編むのでいろんな工程のあとようやく７日に搗いたカキモチを今日から編むわけです。しかし編む作業は、ベテランのパートさんをお願いして人海作戦で行えるのですが、切る作業は、１台の「とぼ切りカッター」でカッタンカッタンと１枚づつ切るしかないので時間がかかります。　そこで２台にすれば作業効率も上がると思い見積もったら１台７５万円以上するとのこと。簡単な機械の割りに高価なのは、それほど特殊な機械だということです。林さんちでは、１枚４．２ミリで切るのでノギスで計りながら正確に切って行きます。これが０．１ミリでもずれると割れたり歪んだりするので難しいのです。根気のいる仕事ですｄ（￣＾￣）

カキモチを切ります、、これが均等に切るのが難しい

ギロチン式で切って行きますが、この機械簡単そうに見えて７５万円以上します！ カキモチを編むのは、やはりベテランの女性陣の出番です、、速い！