品質の安定！

毎日、現場ではお餅作りに励んでます、

短期間で大量のお餅の生産、

通常作業とは違いスタッフ以外にもアルバイトも参加、

中には初めてお餅を触る人も、

自分の仕事をしながらアルバイトにも仕事を教える、（とにかく目が離せない）

これがけっこう大変です、（経験も必要で、なかなか口で説明が難しい、）

その中で、一番気を使うのが品質の安定です、

もち米の質、蒸具合、天気（外気温、湿度）、作業の手順、などなど複雑に絡み合う、

これを安定した商品を維持するのが非常に難しいのです、（時にはうまく行かない場合も）

シンプルなゆえに難しさがあります、

だから面白いのですが・・・（夢にまで出てくれば一人前？）