林さんちの生糀生産開始！

さぁさぁ～今日から生糀開始です、

もうすでに糀の予約が入ってるので急がないと！

でも一回で出来る生産量が決まってるのです、（約４８時間で１５ｋｇ）

できれば１月中から糀の生産を始めたいのですが、

カキモチ加工中に糀菌を使うのも問題があるのです、

それと出来た糀の保存の問題もあります、（在庫）

その解決策は、１５キロ糀発酵器をもう一台導入して２台体制ですればいいのですが・・・（倍の生産量）

うるち米をせいろうで蒸します、

蒸したお米を広げ、冷却します、そして糀菌をまぶして容器に投入、

あとは温度管理、定期的なかき混ぜをして約４８時間後には糀が完成します