切り！

型から出したカキモチを一日おいて今日は切り作業に入ります、

とぼ切り機を使い、厚さ４．２ｍｍに調整して切っていきます、

どうしてもカキモチの形、滑り具合などで厚さが変化するので、

定期的に厚さをノギスを使い計測し機械の微調整、

機械で切っていても、どうしても厚さにブレがあるので平均的に４．２ｍｍに仕上げます、

１０枚抜いてノギスで計測、（４２ｍｍ）

この４．２ｍｍの厚さは、厚いと自然乾燥時にワレ、乾燥ムラが生じます、

その逆に薄すぎると、乾燥時に歪んだりします、（味、歯応えなど）

これまでの経験で一番いい数字だと考えてます、

切ったカキモチをこんどはばんじゅうにいれます、このまま編むと水分が多いので割れてしまいます、

（切った面が外気に触れ急激に水分が落ちて割れたり歪んだりします）

そこで、ばんじゅうの中に入れて３～４日保存し、（大事な工程の一つ）

ばんじゅうの中でゆっくり乾燥させ水分を徐々に落としていきます、

 

ちなみに、カキモチ一本（一臼）の長さ９００ｍｍ、重さ５０００ｇ、もち米の量３１００ｇ（洗い前）

９００ｍｍ/４．２ｍｍ=約２１４枚　ロスもあるので一本（臼）約２００枚！